Bolo de Banana Sem Glúten

Foto de www.glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Nunca é demais experimentar mais uma receita de bolo de banana.

Adoro o cheiro que fica na casa quando o bolo está assando.

Esta receita é uma adaptação do livro Gluten Free Sweet Treats, de Emma Goss-Custard da Honeybuns Bakery, da cidade de Oxford, Eua.

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Os ingredientes são:

- 5 c.sopa de óleo ( coco, milho ou soja)

-2 ovos 

- 100 g (1/2 xic. ) açúcar mascavo 

- 100 g. ( 1 xic.) de amêndoas moídas

- 50 g de linhaça 

- 1 c. chá de canela em pó 

- 3/4 c. chá  de goma xantana

- 1 c. sopa de fermento sem glúten 

-1 pitada de sal 

- 1 banana média madura 

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Aquecer o forno na temperatura média 

Bater todos estes ingredientes no liquidificados até obter uma mistura homogênea.

Colocar a mistura numa tigela, e acrescentar:

- 70 g. (1/2 xic.) de uvas passas 

- 7 castanhas do Pará picadas

- 25 g. de sementes de girassol tostadas

- 2 bananas médias picadas em meias rodelas 

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Mexer cuidadosamente e despejar em uma assadeira untada e esfarinhada com farinha isenta de glúten ( farinha de arroz, maizena, por exemplo).

Cobrir a massa disposta na forma como banana em rodelas, cobertas por uma mistura de açúcar e canela. 

Você vai utilizar:

- 1 banana cortada em rodelas

- canela e açúcar para polvilhar

Levar ao forno por cerca de vinte a trinta minutos. Faça o teste do palito. 

Desligue o forno e deixe o bolo  esfriar um pouco ainda dentro do forno para não murchar.

Não fica lindo?  Sirva puro ou com sorvete de creme.

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Torta de Espinafre e Tomate Sem Glúten

Olá, hoje trago uma receita de torta de espinafre com tomate e queijo.

Prepare o caderninho para anotar e guardar esta receita!!!  Um achado. Fácil. Rápida. Deliciosa.

A receita original encontrei aqui, neste site de receitas italianas.
A massa desta torta é feita com farinha de amêndoas e na sua preparação não vai ovo, nem leite.

Vamos à receita?

Para a massa:
150 g de farinha de amêndoas
1/2 colher de cafezinho de sal
1/2 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de água

Misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Separadamente misture a água e o óleo e então adicione à farinha.
Depois de misturar bem a massa, coloque em uma forma de alumínio redonda de aro removível média (20cm), pressionando no fundo e deixando as bordas mais elevadas.
Não é preciso untar a forma.
Leve ao forno já préaquecido em temperatura média e asse por 10 a 12 minutos, até que perceba que a massa está um pouco dourada.
Retire do forno e deixe esfriar.

Passe para preparação do recheio ou cobertura da torta:

250 g de tomatinhos cereja, cortados ao meio
um maço pequeno de folhas de espinafre, lavadas e secas
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
tomilho fresco (opcional)
200 g de queijo em cubos
(Dica:Use o queijo de sua preferência ou se for intolerante à lactose, procure um queijo lactose free. Nesta preparação foi utilizado o queijo minas padrão. Pode-se usar queijo branco ou mussarela de búfala também!).

Disponha as metades dos tomatinhos num prato de vidro e salgue-os. Leve ao microondas por cerca de 2 minuto para um leve cozimento.
Disponha os tomatinhos sobre a massa previamente assada.

A torta no forno    glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Cubra a massa e os tomates com o espinafre e com o queijo.
Bata os dois ovos com uma pitada de sal ligeiramente com o garfo e despeje sobre a massa.
Salpique sal, pimenta do reino moída na hora e o tomilho (opcional).

Leve ao forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Torta de Espinafre, tomate e queijo   in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Pode fazer correndo!!! Vai arrasar!!

Quibe de quinoa sem glúten

Olá!  Hoje temos como sugestão o quibe de quinoa.
Esta é uma ótima opção de prato único para ser servido com molho de coalhada e uma salada caprichada!

Para a receita, você vai precisar de:

600 gr de patinho (ou a peça de sua preferência) moído
1 xícara  e 1/3 de quinoa cozida, levemente al dente ( meia xícara de quinoa crua)
meia cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
6 folhas de hortelã fresca picadas (opcional)
pimenta do reino a gosto (opcional)
uma ponta de colher de café de alho em pó (opcional)
pimenta síria a gosto (opcional)

dois a três tomates em fatias, para cobrir o quibe antes de assar.

1- misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2- unte uma forma ou pirex com azeite antes de colocar o quibe
3- faça pequenos sulcos na superfície da massa para decorar.
4- cubra com os tomates colrtados ( isso ajuda a manter a preparação bem úmida e saborosa)
5- salpique um pouco de sal e pimenta do reino sobre os tomates
6-leve ao forno até dourar. Aproximadamente meia hora em fogo médio-alto.

BOM APETITE!!

Panqueca de Banana sem Glúten

Olá!

Publico hoje uma receita bem fácil e rápida que, com certeza, vai alegrar seu café da manha ou lanche da tarde. 

Os ingredientes são bem simples:

. uma banana nanica madura

. um ovo inteiro

. um terço de xícara de leite (ou água para os intolerantes à lactose)

. meia xícara de açucar 

. uma colher se sopa bem cheia de fermento em pó (sem glúten)

. mistura de farinha sem glúten em quantidade necessária para dar ponto à massa (aproximadamente     uma xícara). Eu usei esta mistura aqui.

. manteiga ou margarina para untar a frigideira

Amasse com um garfo a banana no fundo da sua tigela de massa.

Acrescente todos os ingredientes na sequência, mexendo bem à cada adiçao.

Coloque inicialmente meia xícara de farinha sem glúten e vá acrescentando mais aos poucos até obter uma consistência de massa de bolo leve, não muito incorpada ( a massa deve der consistente o suficiente para não pingar ou escorrer da colher) .

Não é necessário deixar a massa descansar.

Aqueça a frigideira em temperatura média,  Acrescente uma pequena quantidade de manteiga ou margarina no fundo da frigideira e despejando a massa com a ajuda de uma pequena concha, comece a fazer suas panquecas.

Não deixe a frigideira muito quente para evitar queimar a massa.

Dependendo do tamanho de suas panquecas, esta quantidade de massa rende de seis a oito unidades.

Sirva acompanhada de geléia, manteiga ou mesmo com bananas frescas picadas.

Bom apetite!!

Pink Lemonade: Deliciosa e refrescante para o calor e verão!!!

Nestes dias quentes é preciso se hidratar.
Procurando uma boa opção para se refrescar?
Eu adoro fazer uma Pink Lemonade.
Apesar de ser uma receita americana, este suco saboroso e hiper refrescante combina muito com nosso calor tropical.
Hojé é muito fácil encontrar o limão siciliano e as frutas vermelhas em qualquer bom supermercado.
Lembre-se de ir ao setor de congelados se não encontrá-las frescas.

Sirva em uma festa e arrase!  Sucesso na certa!

A receita é simples e não tem medidas.
Você vai precisar de : limão siciliano, amoras e framboesas (frescas ou congeladas)
                                    açucar ou adoçante e gelo
                                    água mineiral ou água com gás

A preparação da foto é para 4 pessoas.
Na jarra em que for servir, adicione 2 limões sicilianos picados com casca, uma xícara de framboesas, uma xícara de açúcar e macere com o pilão.
Adicione gelo e a água (natural ou gasosa) a seu gosto.
Sirva imediatamente.

Enjoy!!

Mousse de Chocolate

Olá! Hoje eu apresento uma receita que meu marido adora preparar.... E comer!

Super fácil, este mousse de chocolate encanta por seu sabor e cremosidade.



Mousse de Chocolate Meio Amargo in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Os ingredientes são:

4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
250 gr chocolate meio amargo derretido (sem glúten)
1 lata creme de leite com soro
4 claras em neve

5 gotas de essência de baunilha

Bata as gemas com o açucar na batedeira até obter um creme aerado e quase branco ( isso ajuda a tirar o cheiro forte do ovo).

Derreta o chocolate em banho maria e deixe esfriar um pouco, depois misture o creme de leite com soro.

Bata as claras em neve firme.

Misture o chocolate e a gemada.  Adiciona as gotas de baunilha.

Por último misture as claras em neve, com muita delicadeza.

Leve á geladeira para gelar por ao menos seis horas antes de servir. Se aguentar esperar, melhor servir no dia seguinte. Mantenha num recipiente fechado. 

Enjoy!!!

Mousse de Chocolate Meio Amargo in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Bolo de Festa sem glúten

Esta é uma postagem especial, de muita alegria e festa.
Fiz este bolo para comemorar o aniversário da minha mãe.

bolo de festa sem glúten in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Na minha família somos três celíacas.
Minha mãe confirmou seu diagnóstico há pouco tempo e este foi o seu primeiro aniversário sem glúten.
Mas a receita do bolo já é super aprovada por toda a família, inclusive os não celíacos.

Não há como errar este bolo. Ele é muito fácil de preparar, já que é misturado no liquidificador.
Este é um bolo leve e bem versátil. Dá para cortar ao meio e rechear com o creme de sua preferência.
Aqui em casa não temos intolerantes à lactose, mas se este for o seu caso, troque o leite da receita por água quente, leite de soja ou suco de maçã.

Se você for preparar a receita para uma festa, aconselho assar o bolo e fazer o creme para o recheio com antecedência. No dia anterior é o ideal.

Este bolo serve até doze pessoas. Muitos vão querer repetir.....

Nesta versão que apresento hoje, o bolo foi recheado com morangos e creme, coberto com creme chantilly e frutas.

Os ingrediente para o preparo do bolo são:
3 ovos inteiros
meia xícara de óleo (100ml)
uma caixinha  (200 g) de creme de arroz
1 e 1/2 xícaras de açucar (150 g)
1 xícara de chá (200 mL) de leite quente (ou água para os IL)
1/2 de xícara de nozes picadas
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Bater todos os ingredientes, colocados em ordem, no liquidificador. 
Assar em forma untada com margarina ou manteiga.
Forno pré aquecido na temperatura média.
Faça o teste do palito para verificar quando o bolo estiver assado.

Este creme para rechear o bolo é ótimo. Fácil e uma delícia! Guarde esta receita para outras preparações como pavês ou outras sobremesas.

Os ingredientes do creme patisserie são:
3 gemas
uma lata ou tetrapack de leite condensado
meio litro de leite
2 colheres de sopar de amido de milho
10 gotas de essência de baunilha

Misture tudo (menos a baunilha)numa panela de fundo grosso ( para evitar queimar) e apure o creme lentamente em fogo médio ou baixo. A textura fica bem firme. O creme quase que se despreende do fundo da panela. Ao terminar, coloque as gotas de baunilha. 
Deixe o creme esfriar coberto com um papel filme para evitar que forme uma película grossa.
Levar o creme à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Para a montagem do bolo de festa:
Corte o bolo ao meio com uma faca longa de pão. Separe as metades.
Apoie a metade inferior do bolo sobre o prato que irá serví-lo
Molhe com água mineiral (ou suco de maçã ou guaraná) toda a superfície do bolo.
Cubra com frutas picadas de sua preferência.
Cubra com o creme patisserie.

Cubra com mais uma camada de frutas picadas (esta camada é opcional)
Cubra com a outra metade do bolo e novamente molhe a massa com algumas colheradas de água mineiral ou o suco de sua preferência.
Por fim, cubra todo o bolo com creme chantilly batido ( Bati 500 ml de creme de leite fresco com 4 colheres de sopa de açucar e 10 gotas de baunilha na batedeira até dar o ponto de chantilly firme).
(Observação: Há disponível no mercado uma marca de chantilly vegetal e sem lactose, vendida em tetrapack e que é uma excelente opção para os intolerantes à lactose.)

Bolo de Festa sem glúten in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Decore com as frutas. Na foto, decorei com morangos e uvas.

A festa estava uma delícia! O bolo também! 
Muita saude e alegrias para minha mãe e nossa família! 

Torta de Maça Sem Glúten: Tarte Tatin do Glutenfree Gourmet SP

Cheiro de caramelo, maçâ e canela na cozinha.
Cozinhar é uma experiência muito sensorial!

Gluten Free Tarte Tatin in glutenfreegourmetsp;blogspot;com.br

Tarte Tatin in glutenfreegourmetsp;blogspot.com.br

Quem acompanha as postagens do blog sabe o quanto fico feliz quando consigo adaptar uma receita tradicional e feita com farinha de trigo para o preparo isento de glúten.
Quem precisa abolir o trigo de sua vida sabe como é dificil encontrar produtos saborosos e livres da contaminação cruzada quando saimos de casa.
A solução, na maior parte da vezes,  é buscarmos desenvolver as receitas em nossa própria cozinha, adaptadas ao uso das misturas de farinha sem glúten ( veja aqui).

Aposte nesta receita para encantar as pessoas! Mesmo aquelas que não são intolerantes ao glúten vão gostar!

Você sabia que esta receita foi criada por um erro culinário?
Muito famosa nas mesas dos restaurantes e residências das famílias francesas, a Tarte Tatin é um patrimônio do país.
O acidente culinário aconteceu quando a cozinheira e também proprietária do Hotel Tatin cometeu o erro de colocar para assar sua torta de maçã no forno e percebeu que havia esquecido de colocar a massa no fundo da forma. Como os hóspedes já estavam esperando a sobremesa, a cozinheira não hesitou em abrir a massa e colocar para assar sobre as maçãs carameladas.
Assim foi criada esta maravilhosa sobremesa, onde as maçãs, o caramelo e massa amanteigada da torta surpreendem a cada bocada!

Algumas dicas:

- experimente fazer a receita com frutas diferentes, como ameixas, pêssegos frescos ou mesmo peras. Fica muito bom!
- para os intolerantes à lactose, troque a medida indicada de manteiga por margarina. Dá certo!
- se usar manteiga com sal, não adicione o sal à massa

Torta de Maça in glutenfreegourmetsp;blogspot.com.br

Para fazer a massa da Tarte Tatin, você vai precisar de:

1 e 1/2   xic de farinha sem glúten  (veja aqui), ou farinha mix dulce da Schar
1/2 xic. de  açucar
1 ovo caipira inteiro
1/2  xic. de manteiga
1 pitada de sal
uma a duas colheres de sopa de água gelada

Depois de trabalhar a massa, você terá uma mistura homogênea como abaixo.

Deixe a massa repousar em ambiente frio ou na geladeira, coberta com papel filme para não ressecar.

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Para a maçã caramelada:
5 maças tipo fugi ou grand smith
1 xícara de açucar
quatro colheres de sopa de água
um limao
1 colher de sopa rasa de canela
1 colher sopa de  manteiga ou margarina

Como aparece na foto, eu usei maças da qualidade fugi e grand smith na minha preparação.

Descasque e corte as frutas pela metade, longitudinalmente, retirando as sementes. Coloque em recipiente com água e uma pitada de sal para que não oxidem.

Ligue o forno em temperatura média.

Se voce tiver uma boa forma que possa ir diretamente ao fogo, você pode preparar o caramelo e as   maçãs, cobrir com a massa e assar, diretamente nesta mesma forma.
Se decidir usar outro tipo de forma, pode preparar as maças carameladas numa frigideira ou panela e depois colocar na forma que levará ao forno.

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Faça o caramelo, levando o açucar e água ao fogo. Apure a calda até caramelar. Cuidado para não queimar o caramelo, pois irá amargar a calda. Quando o caramelo estiver pronto, abaixe o fogo e adicione cuidadosamente e mexendo com delicadeza as maçãs, o suco de limão, a canela e a margarina. Se necessário, vá adicionando um pouco de água para facilitar a mistura da maçã ao caramelo da panela ou da forma e ajudar que a fruta cozinhe um pouco. Este processo levará alguns minutos. A maçã deve ficar levemente cozida, ainda crua no centro e o caramelo bem incorpado e grosso.
É preciso ser paciente, mas vale a pena porque toda sua casa estará deliciosamente perfumada.

Leve a maçã caramelada ao fundo da forma, se não estiver usando o mesmo recipiente para fazer o caramelo.

Importante: Vire todas as maças com a metade das sementes viradas para cima, para que depois de assada, a torta virada fique mais bonita.
Espere esfriar uns cinco minutos e então comece a cobrir toda a superfície com pequenos pedaços de massa abertos na mão mesmo. Esta é uma torta rústica, Veja como ficará abaixo.

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Quando terminar de cobrir toda a torta com a massa, leve-a ao forno.

Deixe assar por uns 15 a 20 munutos, ou até que a massa esteja bem dourada.

Retire do forno e espere esfriar para virar sua Tarte Tatin.

Delicadamente, solte as bordas da massa da lateral da forma com uma faca. Escolha o prato em que irá servir a sua torta de maçã. Gire a torta com cuidado sobre o prato, e espere uns minutos para que todo o caramelo se desprenda do fundo da forma para cima das maçãs; 

Up side down!!! e sua Tarte Tatin estará esperando os elogios! 

Tarte Tatin in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Sirva com sorvete! ou use sua criatividade!

Deixe seu comentário aqui depois de provar a receita!! 

Um abraço!

Cookie de Aveia Sem Glúten. Deliciosos!!!

Acabei de assar os cookies e já estou postando a receita para vocês!!
Esta era uma receita de família que eu gostava muito e nunca mais havia comido.
Assim que vi que temos no Brasil uma aveia sem glúten sendo comercializada, pensei em adaptar a receita do meu antigo caderno para uma preparação isenta de glúten.

cookie de aveia sem gkúten in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Quando testamos receitas e adaptações é bem normal que o resultado das primeiras tentativas não seja satisfatório, mas dessa vez deu super certo na primeira tentativa.
Na verdade, eu já havia feito incontáveis vezes a receita original, o que ajudou no planejamento da mistura e alquimia dos ingredientes.

Os cookies são do tipo americano, daqueles grandes e crocantes, gostosos para comer com um chá, café ou chocolate no lanche da tarde ou café da manhâ. Também gostou de comê-los picados com sorvete e calda de frutas vermelhas......

A receita é bem fácil.... arrisque-se porque vale a pena cada caloria!!!

Você vai precisar de:
200 gr, de aveia em flocos sem glúten (usei a marca Monama)
200 gr. de açucar branco refinado
200 gr. de manteiga sem sal gelada (um tablete) ou a mesma quantidade de margarina para os IL
200 gr, de farinha preparada sem glúten ( para minha mistura, receita aqui)
1 ovo
1 e 3/4 de colher de sopa de fermento em pó ( sem glúten)
1 colher de café de essência de baunilha

Pré aqueça seu forno na temperatura média.
Separe algumas asssadeiras (eu usei cinco delas).

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Misture todos os ingredientes numa tigela grande, inicialmente com o garfo e depois com as mãos.
A massa terá consstência firme e demora a misturar até que a manteiga comece a se emulsificar com os demais ingredientes.
Trabalhe a massa até obter uma bola homogênea e firme.

Faça bolas de um tamanho médio (mais ou menos do tamanho de um bombom ou uma trufa) e achate levemente. Leve diretamente à assadeira sem untar.
Os biscoitos quando vão ao forno se espahar bastante, por isso disponha-os na assadeira de maneira bem separada para que não grudem uns nos outros.

Leve as assadeiras ao forno e asse os biscoitos por cerca de 12 minutos ou até que fiquem com as bordas e a superfície levemente douradas.
Como meu forno é grande e tenho duas alturas de grades, consegui assar todos os biscoitos na mesma fornada, mas em um forno menor, o processo pode ser feito em duas etapas.

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Você poderá observar que os biscoitos saem bem moles do forno. Não estranhe. Eles irão ficar sequinhos e crocantes quando esfriarem....
Espere esfriar para soltar os biscoitos da assadeira.

Esta receita rende bem. Na medida das bolinhas de massa que fiz, foram 30 biscoitos grandes.
Se você fizer biscoitinhos pequenos, também é uma delícia, mas serão mais fornadas.

Espero compartilhar com vocês a alegria de uma receita tão saborosa!
Escrevam seus comentários se gostaram!!! Boa semana!!!

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Bolo de Mandioca sem glúten

Esta é uma receita super brasileira e bastante tradicional.
Elaborada a partir da raiz da mandioca ralada é totalmente isenta de glúten.

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Na minha casa este bolo é sempre um sucesso.
A receita é fácil.
O único trabalho é ralar a mandioca.
Enquanto realizava esta tarefa na última vez que fiz a receita, estava refletindo sobre a importância da mandioca na culinária brasileira.

Bolo no forno.... fui pesquisar sobre a origem e as lendas desta importante raiz na cultura brasileira.

Você conhece a lenda indígena da mandioca?
É muito bonita e triste.
Conta a história de uma indiazinha que nasceu muito branca e que morreu misteriosamente.
Sua mãe, chorando muito sobre o local onde foi enterrada, viu nascer ali uma planta forte, de onde depois brotavam raizes grossas e muito brancas.
Os índios passaram a chamar a raiz dessa planta de Mandioca, para homenagear e honrar a pequena índia que se chamava Mani, em associação com a palavra Oca (casa).
Para as comunidades indígenas, este é um alimento sagrado e a base de sua alimentação cotidiana.

Em nosso país, a mandioca recebe diferentes nomes em função da região, como macaxeira, aipim, maniva, uaipi, entre outros. É um tubérculo de fácil cultivo e que se adapta a qualquer tipo de solo, por isso é cultivada em todo Brasil.

Sagrada para os índios, a mandioca é também um alimento fundamental na dieta dos celíacos.
Sendo isenta de glúten e de fácil digestão, a mandioca é versátil, tem um ótimo preço e oferece muitos nutrientes.

Grandes vantagens e muito sabor! Que tal preparar, então, esse delicioso bolo de mandioca?

Voce vai precisar de:

1 quilo de mandioca descascada
2 xícaras de açucar
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (para quem evita lactose) ou meia xícara de óleo
1 pacote (100gr) de queijo ralado
3 ovos

Ralar a mandioca e misturar tudo. (Neste bolo não vai fermento).
Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e despejar a mistura.
Levar ao forno pré aquecido na temperatura média.

Aqui está o bolo antes de ir para o forno,

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E então depois de assado.
Assim ainda quente, a casquinha crocante é uma delícia.
E no dia seguinte é a atração do café da manhã.

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Pãozinho de Tapioca

Como é bom comer um pãozinho quente recém saído do forno!

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Hoje vou postar a receita do pãozinho de tapioca, que é um sucesso toda vez que faço aqui em casa. 
Depois de experimentar estes pãezinhos no Restaurante Zino, encontrei muitas receitas na internet e fiz uma adaptação, adicionando mais queijo.

A preparação é fácil e o resultado é muito bom.

Uma boa alternativa para variar o pão de queijo ou mesmo os pães sem glúten.

Ingredientes:

. 1 e 1/2  xícara de leite (360 ml)

. ¼ xícara de óleo (60 ml)

. sal a gosto ( use pouco, pois o parmesão é salgado)

. ¾ xícara de tapioca granulada (150 g)

.1 ovo

. 100 g de queijo parmesão ralado 

. ½ xícara de polvilho doce (60 g)

. 1 xícara de queijo parmesão ralado, para polvilhar os pãezinhos (100 g)

. manteiga ou margarina para untar a forma

Como preparar:

- Leve o leite, óleo e o sal para ferver em uma panela.

- Numa tigela, despeje a mistura quente à tapioca granulada e reserve, deixando esfriar, cerca de 30 minutos.

- Quando frio, acrescente o ovo, uma xícara de queijo parmesão ralado e meia xícara  de polvilho doce e misturando bem.

- Pre-aqueça o forno, em 180 graus. Faça pequenas bolinhas com as mãos e passe em meia xícara parmesão ralado.

- Coloque os paezinhos numa assadeira untada e leve ao forno médio pré-aquecido, de 25 a 30 minutos, até dourar. Sirva quente.

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Nhoque

Esta é uma ótima receita, onde a substituição da farinha de trigo pelo amido de milho não traz nenhuma diferença.
Na verdade, a preparação resulta numa massa leve, que ressalta o sabor da batata.

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Uma observação interessante é que esta massa é bem mais fácil para manusear e preparar os nhoques do que a massa feita com farinha de trigo.
Você verá que a massa solta facilmente das mãos, para ser modelada, enrolada e cortada. Além disso, poupa bastante a sujeira na bancada da cozinha!

Nhoque é um prato que sempre agrada a todos!  
Não é trabalhoso, mas precisamos de tempo, paciência e delicadeza para o prato revelar sua leveza.

Mãos à obra e mãos na massa!

Para a receita, você precisa de:

1 quilo de batatas
2 xícaras, aproximadamente, de amido de milho
noz moscada ralada na hora, a gosto (opcional)
sal 
1 ovo inteiro
1 colher de sopa bem cheia de margarina

Como fazer:
- Cozinhe as batatas descascadas em água.
- Quando estiverem cozidas, escorra e esprema as batatas, deixando esfriar.

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- Assim que as batatas espremidas estiverem frias acrescente o ovo, a margarina, a noz moscada e uma e meia xícara de maizena.

- Mexa bem para todos os ingredientes serem incorporados à mistura e aos poucos, se necessário, acrescente o restante do amido de milho.
- Obs: a quantidade de amido de milho necessária para dar liga à massa pode variar. Você pode, inclusive ter de adicionar um pouco mais de amido de milho para dar liga à massa, se a batata absorveu muita água.

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 - Você sente nas mãos, o ponto da mistura para começar a enrolar. 
   A massa não pode grudar.

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- Deixe a água ferver em quantidade abundante na panela
- Abra a massa em pequenos rolos sobre uma superfície limpa, como uma bancada ou mesmo uma tábua de corte bem limpa e seca.
- Corte os rolinhos em pequenos nhoques, conforme seu gosto.

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- Quando a água ferver, leve com cuidado à fervura, os nhoques cortados e deixe-os cozinhar até que estejam boiando na água. Retire-os. 

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- Faça este procedimento em etapas, para que a água não esfrie ao colocar os nhoques e para que eles não grudem no fundo da panela. Normalmente, eu faço este procedimento em três ou quatro etapas.

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 - Retire os nhoques que estiverem boiando com uma espátula e leve à travessa que irá serví-lo.
- Acrescente o molho de sua preferência.

Este é o resultado final! Uma receita leve e de sabor delicado!

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Preparei esta receita para servir Nhoque com Fegato alla Veneziana Estava maravilhoso!

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