Torta de Espinafre e Tomate Sem Glúten

Olá, hoje trago uma receita de torta de espinafre com tomate e queijo.

Prepare o caderninho para anotar e guardar esta receita!!!  Um achado. Fácil. Rápida. Deliciosa.

A receita original encontrei aqui, neste site de receitas italianas.
A massa desta torta é feita com farinha de amêndoas e na sua preparação não vai ovo, nem leite.

Vamos à receita?

Para a massa:
150 g de farinha de amêndoas
1/2 colher de cafezinho de sal
1/2 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de água

Misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Separadamente misture a água e o óleo e então adicione à farinha.
Depois de misturar bem a massa, coloque em uma forma de alumínio redonda de aro removível média (20cm), pressionando no fundo e deixando as bordas mais elevadas.
Não é preciso untar a forma.
Leve ao forno já préaquecido em temperatura média e asse por 10 a 12 minutos, até que perceba que a massa está um pouco dourada.
Retire do forno e deixe esfriar.

Passe para preparação do recheio ou cobertura da torta:

250 g de tomatinhos cereja, cortados ao meio
um maço pequeno de folhas de espinafre, lavadas e secas
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
tomilho fresco (opcional)
200 g de queijo em cubos
(Dica:Use o queijo de sua preferência ou se for intolerante à lactose, procure um queijo lactose free. Nesta preparação foi utilizado o queijo minas padrão. Pode-se usar queijo branco ou mussarela de búfala também!).

Disponha as metades dos tomatinhos num prato de vidro e salgue-os. Leve ao microondas por cerca de 2 minuto para um leve cozimento.
Disponha os tomatinhos sobre a massa previamente assada.

A torta no forno    glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Cubra a massa e os tomates com o espinafre e com o queijo.
Bata os dois ovos com uma pitada de sal ligeiramente com o garfo e despeje sobre a massa.
Salpique sal, pimenta do reino moída na hora e o tomilho (opcional).

Leve ao forno médio e previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Torta de Espinafre, tomate e queijo   in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Pode fazer correndo!!! Vai arrasar!!

Nhoque

Esta é uma ótima receita, onde a substituição da farinha de trigo pelo amido de milho não traz nenhuma diferença.
Na verdade, a preparação resulta numa massa leve, que ressalta o sabor da batata.

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Uma observação interessante é que esta massa é bem mais fácil para manusear e preparar os nhoques do que a massa feita com farinha de trigo.
Você verá que a massa solta facilmente das mãos, para ser modelada, enrolada e cortada. Além disso, poupa bastante a sujeira na bancada da cozinha!

Nhoque é um prato que sempre agrada a todos!  
Não é trabalhoso, mas precisamos de tempo, paciência e delicadeza para o prato revelar sua leveza.

Mãos à obra e mãos na massa!

Para a receita, você precisa de:

1 quilo de batatas
2 xícaras, aproximadamente, de amido de milho
noz moscada ralada na hora, a gosto (opcional)
sal 
1 ovo inteiro
1 colher de sopa bem cheia de margarina

Como fazer:
- Cozinhe as batatas descascadas em água.
- Quando estiverem cozidas, escorra e esprema as batatas, deixando esfriar.

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- Assim que as batatas espremidas estiverem frias acrescente o ovo, a margarina, a noz moscada e uma e meia xícara de maizena.

- Mexa bem para todos os ingredientes serem incorporados à mistura e aos poucos, se necessário, acrescente o restante do amido de milho.
- Obs: a quantidade de amido de milho necessária para dar liga à massa pode variar. Você pode, inclusive ter de adicionar um pouco mais de amido de milho para dar liga à massa, se a batata absorveu muita água.

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 - Você sente nas mãos, o ponto da mistura para começar a enrolar. 
   A massa não pode grudar.

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- Deixe a água ferver em quantidade abundante na panela
- Abra a massa em pequenos rolos sobre uma superfície limpa, como uma bancada ou mesmo uma tábua de corte bem limpa e seca.
- Corte os rolinhos em pequenos nhoques, conforme seu gosto.

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- Quando a água ferver, leve com cuidado à fervura, os nhoques cortados e deixe-os cozinhar até que estejam boiando na água. Retire-os. 

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- Faça este procedimento em etapas, para que a água não esfrie ao colocar os nhoques e para que eles não grudem no fundo da panela. Normalmente, eu faço este procedimento em três ou quatro etapas.

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 - Retire os nhoques que estiverem boiando com uma espátula e leve à travessa que irá serví-lo.
- Acrescente o molho de sua preferência.

Este é o resultado final! Uma receita leve e de sabor delicado!

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Preparei esta receita para servir Nhoque com Fegato alla Veneziana Estava maravilhoso!

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Polvo com Páprica

Esta é uma receita bem fácil. Para quem gosta de polvo é uma delícia!

Esta é uma ótima sugestão para fazer quando você encontra um bonito polvo na peixaria.

Além do polvo ( 800 gr para duas a três pessoas ou um quilo e duzentos gramas para quatro), você vai precisar de:

Batatas (500gr.)

Alecrim fresco

azeite

sal

pimenta do reino

páprica doce e ou picante

meia cebola

meio dente de alho picado

Coloque o polvo inteiro e lavado com a cebola e uma colher de sobremesa de azeite na panela de pressão (não coloque água). 

Ligue a panela no fogo baixo, para que o polvo cozinhe bem devagar, soltando sua água neste cozimento lento.

Corte as batatas com casca ( se gostar), cubra com azeite, um pouco de sal, pimenta do reino e umaboa quantidade de alecrim. Leve ao microondas por oito a dez minutos, enquanto cozinha o polvo. Depois de dez minutos, leve a batata ao forno préaquecido.

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Após vinte minutos, abra a panela de pressão e observe se o polvo já está bem cozido.
Tire a água que houver e retire a cebola.
Corte o polvo em seus tentáculos. Deixe pedaçõs grandes.
Na mesma panela, refogue o polvo com azeite, alho picado e a páprica (uma colher de sopa).

Arrume o polvo sobre as batatas assadas e leve ao forno por cinco minutos.

Delicioso com um bom vinho tinto! Bom apetite!

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