Pousada Quinta dy Engenho: dica de viagem

A Quinta dy Engenho é uma linda pousada. Decoração rústica brasileira de bom gosto, onde em cada cantinho um detalhe chama a atenção.

Bom lugar para descansar e desaceleram do ritmo agitado de São Paulo.

Bem pertinho de São Paulo, na cidade de São Roque, a pousada é uma ótima opção para um feriado ou um fim de semana especial.

Os quartos são confortáveis. Tem uma deliciosa piscina aquecida coberta, sauna, piscina aberta e trilhas na mata para caminhar.

 

 

Pousada dy Engenho, glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

A gastronomia do hotel merece destaque.

Na cozinha, o fogão de lenha, traz o cheiro da comida caseira bem feita e caprichada.

A pousada trabalha com o sistema de pensão completa.

Você deve avisar com antecedência no momento de sua reserva sobre sua intolerância alimentar.

A equipe da cozinha está preparada para atender nossas necessidades. E prepare-se para comer bem!!

 

Chico, o chefe, é uma simpatia. Apresenta com orgulho cada prato preparado para a refeição. Das panelas você vai desfrutar os melhores pratos da culinária brasileira (quase tudo sem glúten).

 

No café da manhã você terá pão de queijo quentinho (preparado com segurança) e as vezes um pão sem glúten providenciado pela equipe.

Nas refeições, se você quiser, além do cardápio normal, o chefe pode preparar uma massa sem glúten.

Na mesa de sobremesa sempre há alguma opção de doce sem glúten e sem lactose.

 

 

Chefe Chico, Pousada dy Engenho, glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Um lugar lindo e romântico com cardápio delicioso e adaptado para você.... é tudo de bom para relaxar e aproveitar num final de semana.

O endereço eletrônico da pousada é: www.quintadyengenho.com.br.

Um abraço

Café da manhã no Quinta dy Engenho, glutenfreegourmetsp.com.br



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Brownie de Chocolate e Nozes da Neka: Dica de produto

Semana passada comprei este brownie da marca Neka  - Gastronomia para experimentar.
Super saboroso, cheio de nozes. Uma delícia!
Aprovado.

Com aquele gostinho bom de coisa feita em casa, como você vê tive de tirar a foto bem rápido antes que acabasse.
Adoro as receitas e o bufê da Neka e foi uma surpresa encontrar este produto.
O site do produto é :http://www.neka.com.br/

Cardápio sem glúten e sem lactose no almoço do Restaurante Beato

Mais uma vez o Restaurante Beato está no Gluten Free Gourmet São Paulo.
Desta vez para contarmos que o restaurante expandiu seu cardápio de almoço durante a semana com uma proposta de menu totalmente sem glúten e sem lactose.
As sugestões são alteradas a cada duas semanas e o Menu Funcional traz a orientação da nutricionista Marilia Cremonezi e a criatividade do chef Thiago Koch.

OS pratos do cardápio são preparados sempre que possível a partir de ingredientes orgânicos. Você também pode experimentar deliciosos sucos detox.

Foto da página do Beato Restaurante publicada no Facebook

Como o cardápio muda sempre, deixo aqui alguns exemplos do que você pode encontrar quando almoçar no Beato: Salada de agrião com polvo (foto), Tomates recheados com quinua (foto), Nhoque de beterraba com Dourado (foto), Tartar de abacaxi.

Fotos publicadas na página do restaurante no Facebook

O Beato Restaurante é na Rua dos Pinheiros,174, telefone 2538-8107,   http://www.beatorestaurante.com.br/home/beato/

Mani e a criatividade da Chef Helena Rizzo - Avaliação do Blog Gluten Free Gourmet SP

Depois que a chef  Helena Rizzo recebeu o título de melhor chef mulher do mundo não via a hora de voltar ao restaurante Mani Manioca.

A casa sempre cheia e as mesas concorridas exigen uma reserva planejada com bastante antecedência.

Num almoço festivo de comemoração, desta vez minha proposta era revisitar o cardápio buscando opções de pratos livres de glúten.

Por privilegiar o uso de ingredientes da culinária de nosso país no desenvolvimentos de suas receitas, inclusive nas farinhas e espessantes, é muito fácil degustar as maravilhosas criações de Helena Rizzo.

Depois de trocar informações sobre os pratos com quem nos atendeu, decidi pelo menu degustação, sendo que na cozinha fariam as adaptações necessárias para garantir a segurança quanto às restrições alimentares.

O couvert que nos recepciona à casa traz as crocantes telhas de polvilho, acompanhadas com manteiga e queijo de cabra ( um detalhe foi o cuidado de trazerem o couvert para celíacos em uma cestinha separarada).

Entre as entradas, ressalto o bombom de avocado servido no biscoitinho de fubá e o bombom de foie gras com goiabada e gelatina de vinho do porto e chips de batata doce com rosbife e mostarda dijon.

Foto do blog do Mani Manioca

Maravilhosa estava a sopa fria de jabuticaba servida com camaróes cozidos no vapor de cachaça e picles de couve flor e amburana.

Foto do blog do Mani Manioca

Outra surpresa nas criações culinárias que encontramos no Mani foi o palmito pupunha recheado com tutano, sacompanhado de espinafre  e molho de açai. Uma surpresa!

Foto do blog do Mani

Também pedimos (a parte do menu degustação) o nhoque de mandioquinha com dashi de tucupi e o ovo perfeito com espuma de pupunha, já que é impossível voltar a casa e deixar de saboreá-los.

A sobremesa servida foi "o ovo", um sorvete de gemada com espuma cremosa de coco e crocantes de coco queimado. Não deixe de experimentar!

Todos os demais pratos que compunham nossa degustação até a sobremesa estavam perfeitos e o serviço, como sempre impecável.

Parabéns mais uma vez à chef e sua equipe. A inventividade da cozinha, e o uso criativo dos ingredientes nos presenteiam com uma viagem por sabores e texturas inusitadas.

O Mani é na Joaquim Antunes, 210,  no Jardim Paulistano. Não deixe de reservar.
    O site é o http://www.manimanioca.com.br/site.html

Pães sem Glúten: 20 dicas para realizar ótimos pães sem glúten

No site do Rio Sem Glúten, você encontra estas preciosas dicas do Chef Ricardo Gonzalez, orientando-nos como fazer o pão sem glúten em casa.
As dicas são ótimas e conferem um excelente resultado ao pão.

Veja aqui:http://www.riosemgluten.com/20_dicas_pao_sem_gluten_chef_ricardo.pdf

Tartar & Co: Avaliação do Gluten Free Gourmet SP

Foto da página do Restaurante Tartar&Co no Facebook

Fui conhecer o Tartar & Co esta semana e gostei muito. 

Apesar da casa ter sido inaugurada há um tempo, não conhecia o restaurante e decidi visitá-lo depois de ler a matéria na Revista Gula (março, 2014).

Um bistrô francês muito aconchegante e com um cardápio repleto de opções sem glúten. O que anima é que exceto pelos pães servidos para acompanhar os pratos e nos sanduíches, não há preparação que utiliza farinha nos pratos do cardápio, veja aqui, o que nos permite maior segurança contra possíveis contaminações.

Foto do site do restaurante: www.tartarandco.com.br

Nesta nova casa, o chef Eric Jacquin se reinventa.

Afastando-se da tradição culinária da alta gastronomia francesa, Jacquin aposta na cozinha de bistrô, mais simples, sem abandonar o cuidado na criação e elaboração dos novo pratos. No restaurante temático, suas criações partem da carne, atum ou salmão na composição das diferentes receitas.

A casa tem decoração bem moderna e a música é ótima.Um bom lugar para tomar um vinho e conversar com os amigos. Aliás, a carta de vinhos é bem interessante!

Foto do site do restaurante: www.tartarandco.com.br

Minhas escolhas foram o Carpaccio de Beterraba com Vieiras Grelhadas e Vinagrete de Limão Siciliano como entrada, Tartar de Filé cortado na faca com Nozes, mel Apimentado e Figo servido com Espetinhode Batata Rústica e de sobremesa os Ovos Nevados. Quem nos atendeu foi bastante solícita em esclarecer as informações necessárias para garantir a isenção de ingredientes com glúten no pedido.

 O jantar estava delicioso, muito bom para uma noite de verão. 

Uma dica: Em sua visita à casa, não deixe de perguntar se as batatas fritas, que acompanham muitos pratos, são preparadas em um óleo exclusivo para sua fritura.

O restautrante Tartar & Co. fica na Pedroso de Moraes, 1003, em Pinheiros.

Restaurante Chou : Avaliação do Glúten Free Gourmet SP

Numa simpática casa em Pinheiros, este aconchegante restaurante foi uma supresa.

Um cardápio que privilegia a simplicidade e o sabor genuíno dos ingredientes, apresenta pratos onde a criatividade da chefe Gabriela Muniz Barretto é expressa nas inusitadas escolhas dos temperos que nos trazem sabores de uma culinária de alma.

Fotografia da página do restaurante Chou no Facebook

Para o  jantar, optamos por experimentar muitas das entradas que são servidas para compartilhar. Nossas escolhas foram a abóbora cabochan assada com gergelim negro e coentro (veja a foto), beterrabas assadas, com laban e hortelã; lulinhas na chapa com molho aioli, cenouras com coentro, gengibre e cominho, aspargos verdes grelhados com hortelã, farofa de avelã e ricota produzida na casa, e finalmente costeletas de porco assadas com tomilho. 

Fotografia do blog do restaurante Chou

Para sobremesa, escolhi o arroz doce  preparado com três leches, aromatizado com raspas de laranja e baunilha, servido com uma generosa colherada de doce de leite. Imperdível!

Nossa visita ao restaurante aconteceu numa noite quente e agradável. Nossa mesa era no quintal, perto da horta e junto ao jardim.

O serviço atencioso atendeu à resposta das informações necessárias para a checagem das escolhas isentas de glúten no cardápio.

Fotografia do blog do restautante Chou

O que mais me agradou no Restaurante Chou foi o empenho e o cuidado no preparo de uma culinária saudável e plena de sabores, preparada com ingredientes frescos e preferencialmente orgânicos e que em sua maioria são levados ao forno, assados ou grelhados. 

Minha próxima visita será para conhecer os pratos do outono e inverno.....

O endereço: R. Mateus Grou, 345, pinheiros, São Paulo, tel: 30836998
Para conhecer o site visite Restaurante Chou.

Mini Pavlovas: Receita da Nigella

Existem incontáveis sobremesas clássicas preparadas sem farinhas que podem ser uma excelente opção para uma dieta gluten free.

Hoje trago a sugestão de Nigella. A apresentadora sempre apresenta esta sobremesa, que, com certeza, deve estar entre as suas favoritas.

Aqui Nigella fez Mini Pavlovas, servidas com frutas vermelhas.

Para nós, aqui no Brasil, uma boa ideia é criar a sobremesa usando nossas frutas tropicais, como manga, maracujá, abacaxi, picadinhos. Quem se habilita?

Foto do site: www.nigella.com 

Ingredientes:

-8 claras de ovo
-1 pitada de sal
-500 gramas de açucar de confeiteiro
-4 colheres de chá de amido de milho
-8 gotas de baunilha
-2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
-Açucar de confeiteiro para polvilhar

-Creme chantilly, 500 a 750 gramas
-Frutas vermelhas ou aquelas que você escolher, 750 gramas

A receita rende 18 mini pavlovas.

Preparação:
Unte 3 assadeiras e cubra com papel manteiga.

Preaqueça o forno (180 graus).
Bata as claras em neve com o sal, e adicione o açucar aos poucos assim que estiverem crescidas.
Bata até obter a consistência de um merengue. 
Em seguida acrescente o amido de milho, as gotas de baunilha e o vinagre.

Em cada uma das assadeiras, usando um copo ou uma xícar marque com uma forte pressão , seis círculos no papel manteiga e despeja o merengue nos limites demarcados. Acrete as bordas e a altura dos merengues, usando uma colher para afundar um pouco o centro do merengue, para poder decorar com o creme e as frutas posteriormente.

Leve ao forno, baixando para 150 graus e asse por até 30 minutos.
Desligue o forno e deixe as assadeiras ali por mais 30 minutos.
Retire do forno para esfriar.

Quando estiverem frios, disponha o creme de chantilly e as frutas picadas sobre as pavlovas.
Polvilhe com açucar de confeiteiro.
Sirva a seguir.

Marakuthai : Avaliação do Gluten Free Gourmet SP

Apaixonada desde a infância pela cozinha, a chef prodígio Renata Vanzetto coordena as panelas de seu restaurante Marakuthai de Ilhabela e de São Paulo nos Jardins.

Sua culinária tem uma assinatura tailandesa e contemporânea. A casa paulistana tem decoração arrojada e cheia de personalidade.

Numa noite de verão, sugiro escolher uma das muitas sangrias da carta. Minha favorita é a de prosecco com frutas vermelhas, sempre deliciosa.

www.glutenfreegourmetsp.blogspot.com

No cardápio há inúmeras opções de preparações isentas de gluten. 

glutenfreegourmet.blogspot.com

Entre minhas entradas favoritas estão o Yala (que é como um ceviche, temperado com sucos de diferentes limões, tangerina e laranja, servido com tomatinhos cereja e cebola roxa), a salada de macarrão de arroz com tirinhas de frango refogado, agrião e gergelim. Na entrada da foto abaixo também tivemos guacamole com chips de banana da terra. 

Para quem gosta de frutos do mar, uma excelente pedida de prato principal é o Camarão com Lulas ao Leite de Coco, com alho poró, tomates e pimenta. O rato acompanha arroz tailandes e uma farofa de mandioca com dendê. Uma deliciosa combinação de aromas e temperos...

glutenfreegourmetsp.blogspot.com

 Este é um restaurante para experimentar muitos pratos do cardápio, que por seu acento thai e seu sotaque contemporâneo brasileiro tem poucos pratos com a adição de ingredientes com glúten. Vale muito a pena conhecer as criações da chef.

Em São Paulo e Ilhabela:
http://www.marakuthai.com.br/

A cozinha autoral de Jeferson Rueda: Attimo Restaurante

Jefferson Rueda foi eleito o chef do ano pelos críticos da revista "Comer & Beber, 2013/2014".  

Foto: basilico.uol.com.br 

No restaurante na Vila Nova Conceição, o cozinheiro cria e prepara um simpático cardápio que batizou de culinária ítalo-caipira. Numa leitura contemporânea, os pratos apresentam versões criativas de clássicas receitas brasileiras e dos imigrantes italianos. 

Foto:vejasaopaulo.abril.com.br - Língua com Purê de Batatas

Sabe aquele dia que dá uma vontade enorme de comer uma boa comida brasileira?

Vá conhecer o restaurante, e se já conhece, volte para experimentar as várias opções de preparações que não levam farinha de trigo ou glúten. Há diversas opções de carnes e pescados guarnecidos com legumes ou polenta (peça para verificarem se a polenta é de uma marca isent de glúten, Ok?)

Gosto de salientar em minhas postagens quando uma equipe dedica atenção especial às pessoas com restrições alimentares.
Nas três visitas que fiz ao restaurante, foi muito fácil receber a orientação dos funcionários, que sempre fizeram uma nova checagem dos ingredientes na cozinha, antes que realizasse o pedido.

Uma inusitada sugestão é a língua com purê de batatas. Surpreendente e delicada!

Uma vantagem que encontrei no Attimo foi que o cardápio de sobremesas, a cargo da confeiteira Saiko Izawa, tem assinalado opções sem glúten, sem lactose e sem ovos para os veganos. 
Não seria ótimo se pudessemos encontrar mais restaurantes que adotassem esta atenção em seus menus? 

Uma boa notícia para aqueles que querem gastar menos: no almoço, desde julho, o restaurante oferece o Menu Zecutivo, apresentando de segunda à sexta, deliciosas opções de entrada, prato principal e sobremesa por R$ 49, 00. Confira aqui o cardápio do dia e veja se não vale a pena experimentar a cozinha criativa do chef.

Abraço!

http://www.attimorestaurante.com.br/

Curso de Culinária DETOX - Chef Renato Caleffi

Que tal aprender a fazer receitas funcionais e detox, todas sem glúten?
O chef Renato Caleffi programou um curso especial, onde ensinará algumas de suas técnicas para o preparo de pratos muito gostosos e nutritivos.

Curso de Culinária DETOX - dia 9  de novembro
Valor: 280,00
Local : le Manjue Organique, R. Domingos Fernandes, 608 - Vila Nova Conceição 

Programa :
Dicas sobre alimentos detox, alcalinizantes e antioxidantes...
Suco de abacaxi , hortelã, manjericão, chia e biomassa de banana verde.
Salada detox com brotos , goji berries... com molho de frutas vermelhas, óleo de coco e gel de linhaça
Penne sem glúten com cambuci (fruto da mata atlântica rico em vitamina C, antioxidante)
Risoto de quinoa puxado em moquenca de pupunha e shitake
Crepe de cacau sem glúten e sem leite com recheio de Doce de damasco com chá verde, coco queimado
Degustação de creme de avelã funcional com colágeno , antioxidante e vitamina C

Informações para se increver aqui:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151900261666855&set=a.10151423275686855.502563.749641854&type=1&theater

Surpreenda-se no Restaurante Miya

Estava bastante curiosa quando fiz minha primeira visita ao Myia.

Conheço e venho acompanhando a trajetória do chef Flavio Miyamura há alguns anos (bem antes de saber que sou celíaca!), especialmente no restaurante EÑE e no D.O.M.

Assim, queria muito conhecer a cozinha de sua autoria pessoal.

Uma das coisas que mais me fascina na alta gastronomia é ser supreendida com o uso de ingredientes convencionais no praparo de pratos contemporâneos. 

Já fiz duas visitas ao Miya e em ambas as vezes tive um excelente jantar.

A casa é pequena, um ambiente de design moderno e ao mesmo tempo rústico.

Fotos do site: www.restaurantemiya.com.br

                           

Foi muito fácil solicitar uma refeição isenta de glúten e encontrar no cardápio algumas deliciosas opções de pratos.

Vou contar minhas escolhas quando jantei no Myia. 

Como entrada, experimentei o maravilhoso Ovo Perfeito com Caldo de Legumes Tostados e Edamame (na foto abaixo). Não esqueça de pedir para prepararem sem a torrada. Outro prato que foi pedido na mesa e que também é gluten free é o ceviche de robalo com manga. Uma belíssima apresentação! (na primeira foto)

Ceviche de Robalo com Manga                         Ovo Perfeito
Foto do site do restaurante: www.restaurantemiya.com.br

Fui ousada quando fiz minha escolha para o prato principal: Porco com Missô e Acelga ao Molho de Gergelim. Não tenha medo de experimentar. Este é um prato bem interessante e inusitado. 

Em minha outra visita, pedi o Risoto de Pato com Edamame, e estava muito bom também.

Risoto de Pato com Edamame
 Foto do site: www.restaurantemiya.com.br

Na sobremesa, morangos com cachaça especial e creme de mascarpone fecharam o jantar.

Sem dúvida, muito bom. 

Espero retornar em breve para experimentar outros pratos criados pelo chef. 

Um abraço.

Para conhecer o Miya: http://www.restaurantemiya.com.br/index.php

Nadir Sammut prepara um cardápio especial no Chef Rouge

Até sábado, 21 de setembro, você poderá apreciar o cardápio preparado pela chefe francesa Nadir Sammut.
Com receitas especialmente planejadas para quem tem intolerância ao glúten e à lactose, sua proposta é oferecer prato da alta gastronomia.

 Da entrada ao cafézinho é possível desfrutar uma refeição sem gluten.

A entrada tem pães elaborados com farinha de grão de bico e arroz.

Como prato principal há um filé de peixe fresco com ervas.

Um creme caramel feito com leite de arroz e amêndoas é a sobremesa e madeleines acompanham o café.                                                               Ainda dá tempo para experimentar!  www.chefrouge.com.br
 ( As fotos são da reportagem da revista Prazeres da Mesa)

Restaurante Figo

O Figo é um dos restaurantes que frequento. Para almoçar durante a semana, para um jantar a dois, para conversar com os amigos.

Foto da pagina do restaurante no Facebook

A chef Luiza Hoffmann acompanha o dia a dia da casa e sempre auxilia e orienta, de maneira atenciosa, a escolha ou adaptação do prato. 

Para quem quer conhecer a casa, posso sugerir o aspargo trufado para entrada e o robalo com risoto de banana da terra como prato principal.

Além disso, há muitas outras opções sem glúten como o spaghetti de pupunha à carbonara de parma(que será meu próximo pedido). 

Em uma das ocasiões experimentei uma torta de maçã sem glúten, uma surpresa que encontrei no cardápio. Uma das sobremesas mais pedidas da casa é o figo com brie servido com sorvete de goiaba.

Foto da página do restaurante no Facebook

O site do restaurante é www.figogastronomia.com.br.

Le Manjue: Restaurante Gourmet de Culinária Orgânica

Este restaurante está na lista dos meus favoritos. Numa rua simpática da Vila Nova Conceição, encontramos uma casa atenciosamente decorada para receber seus clientes, privilegiando a cozinha de bem-estar.

O chef Renato Caleffi, estudioso de química de alimentos, além de planejar refeições absolutamente saudáveis, nos presenteia o paladar com deliciosos sabores.

O que deve ser especialmente salientado quando falamos do restaurante Le Manjue é a preocupação cuidadosa em notificar os pratos de seu cardápio segundo as diferentes restrições alimentares. No cardápio do Le Manjue você encontra, ao lado da descrição dos pratos, a sinalização do que é sem gluten (SG), sem lactose (SL), entre outras restrições.

Para quem deve seguir uma dieta restritiva a iniciativa de sinalizar todos os itens servidos no restaurante é extremamente importante.

Outro aspecto que valorizo muito é que a equipe está adequadamente orientada para nos auxiliar e informar sobre os pratos e nossa escolhas.

As opções do cardápio são bastante diversificadas, podendo agradar a todos.

A preocupação em selecionar ingredientes livres de agrotóxicos, o uso de alimentos frescos aliados à uma culinária que busca associar o prazer à nutrição, confere à casa um lugar de destaque.

Nos finais de semana, o Le Manjue oferece também um café da manhã. O chef também ministra cursos onde ensina as receitas especiais que desenvolveu.

As fotos aqui apresentadas são do site do Le Manjue: www.lemanjuebitro.com.br

No verão, você também pode escolher o cardápio detox, que além de desintoxicante, surpreende pelos inusitados sabores. 

Não deixe de conhecer. O Le Manjue está na R. Dominguos Fernandes, 608, telefone: 3034-0631, www.lemanjuebistro.com.br