Bolo de Banana Sem Glúten

Foto de www.glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Nunca é demais experimentar mais uma receita de bolo de banana.

Adoro o cheiro que fica na casa quando o bolo está assando.

Esta receita é uma adaptação do livro Gluten Free Sweet Treats, de Emma Goss-Custard da Honeybuns Bakery, da cidade de Oxford, Eua.

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Os ingredientes são:

- 5 c.sopa de óleo ( coco, milho ou soja)

-2 ovos 

- 100 g (1/2 xic. ) açúcar mascavo 

- 100 g. ( 1 xic.) de amêndoas moídas

- 50 g de linhaça 

- 1 c. chá de canela em pó 

- 3/4 c. chá  de goma xantana

- 1 c. sopa de fermento sem glúten 

-1 pitada de sal 

- 1 banana média madura 

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Aquecer o forno na temperatura média 

Bater todos estes ingredientes no liquidificados até obter uma mistura homogênea.

Colocar a mistura numa tigela, e acrescentar:

- 70 g. (1/2 xic.) de uvas passas 

- 7 castanhas do Pará picadas

- 25 g. de sementes de girassol tostadas

- 2 bananas médias picadas em meias rodelas 

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Mexer cuidadosamente e despejar em uma assadeira untada e esfarinhada com farinha isenta de glúten ( farinha de arroz, maizena, por exemplo).

Cobrir a massa disposta na forma como banana em rodelas, cobertas por uma mistura de açúcar e canela. 

Você vai utilizar:

- 1 banana cortada em rodelas

- canela e açúcar para polvilhar

Levar ao forno por cerca de vinte a trinta minutos. Faça o teste do palito. 

Desligue o forno e deixe o bolo  esfriar um pouco ainda dentro do forno para não murchar.

Não fica lindo?  Sirva puro ou com sorvete de creme.

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Amaretti com café! Dica de produto

Que tal acompanhar o cafézinho com um delicioso biscoito amendoado? Este é um biscoito tipicamente italiano e que combina muito bem com a bebida brasileira.

Uma ótima pedida para as manhãs e tardes de inverno.

Você pode encontrá-los nos principais supermercados. 

Um abraço. 

Bolo de Amêndoas e Limão Siciliano - Dica de produto

Para quem está com vontade de saborear um bolo diferente e saboroso, está é uma boa dica. Super macio e molhadinho! Aprovamos acompanhando um café ou mesmo com um chá.  O sabor do limão é sutil e delicado.

Nutella: Dica de Produto

Quem não gosta?
Paixão internacional, o doce de avelãs e chocolate é uma delícia para comer de colher ou acompanhado de panquecas, crepes, bolos.

É totalmente gluten free!!!
Um bom complemento para o café da manhã.
Minha mistura preferida é a nutella com morangos frescos!

Brownie Blondie com Castanha do Pará e Brownie de Chocolate: Dica deproduto

Muito bom encontrar novidades nas prateleiras das lojas especializadas em alimentaçao sem glúten.

São dois sabores deliciosos:  Brownie de chocolate com amêndoas e o Blondie Brownie, com castanhas do Pará. 

Vale a pena experimentar com um cafezinho! 

Panqueca de Banana sem Glúten

Olá!

Publico hoje uma receita bem fácil e rápida que, com certeza, vai alegrar seu café da manha ou lanche da tarde. 

Os ingredientes são bem simples:

. uma banana nanica madura

. um ovo inteiro

. um terço de xícara de leite (ou água para os intolerantes à lactose)

. meia xícara de açucar 

. uma colher se sopa bem cheia de fermento em pó (sem glúten)

. mistura de farinha sem glúten em quantidade necessária para dar ponto à massa (aproximadamente     uma xícara). Eu usei esta mistura aqui.

. manteiga ou margarina para untar a frigideira

Amasse com um garfo a banana no fundo da sua tigela de massa.

Acrescente todos os ingredientes na sequência, mexendo bem à cada adiçao.

Coloque inicialmente meia xícara de farinha sem glúten e vá acrescentando mais aos poucos até obter uma consistência de massa de bolo leve, não muito incorpada ( a massa deve der consistente o suficiente para não pingar ou escorrer da colher) .

Não é necessário deixar a massa descansar.

Aqueça a frigideira em temperatura média,  Acrescente uma pequena quantidade de manteiga ou margarina no fundo da frigideira e despejando a massa com a ajuda de uma pequena concha, comece a fazer suas panquecas.

Não deixe a frigideira muito quente para evitar queimar a massa.

Dependendo do tamanho de suas panquecas, esta quantidade de massa rende de seis a oito unidades.

Sirva acompanhada de geléia, manteiga ou mesmo com bananas frescas picadas.

Bom apetite!!

Aveia Sem Glúten: Dica de Produto

É muito bom saber que agora temos no Brasil este produto.
A aveia é um cereal muito nutritivo e saboroso e que possibilita a realização de deliciosas receitas.

Esta é uma aveia certificada sem glúten e orgânica.
É comercializada em flocos e vem em embalagens de 200 gramas.

Testada e aprovada pela equipe do blog!

Farinha Sem Glúten: Mistura 2

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Esta é mais uma das misturas de farinhas que utilizo na preparação das receitas isentas de glúten.
É um mix bem versátil, que normalmente uso na elaboração de receitas tanto doces como salgadas.

Misture tudo num pote grande bem hermético e boa criatividade em suas receitas!!!

400 gramas de farinha de arroz ou creme de arroz (duas caixinhas)
200 gramas de fécula de batata ( uma caixinha)
100 gramas de polvinho doce
500 gramas de amido de milho (uma caixa grande)
20 gramas de mix de gomas (goma guar e goma xantana)

Cookie de Aveia Sem Glúten. Deliciosos!!!

Acabei de assar os cookies e já estou postando a receita para vocês!!
Esta era uma receita de família que eu gostava muito e nunca mais havia comido.
Assim que vi que temos no Brasil uma aveia sem glúten sendo comercializada, pensei em adaptar a receita do meu antigo caderno para uma preparação isenta de glúten.

cookie de aveia sem gkúten in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Quando testamos receitas e adaptações é bem normal que o resultado das primeiras tentativas não seja satisfatório, mas dessa vez deu super certo na primeira tentativa.
Na verdade, eu já havia feito incontáveis vezes a receita original, o que ajudou no planejamento da mistura e alquimia dos ingredientes.

Os cookies são do tipo americano, daqueles grandes e crocantes, gostosos para comer com um chá, café ou chocolate no lanche da tarde ou café da manhâ. Também gostou de comê-los picados com sorvete e calda de frutas vermelhas......

A receita é bem fácil.... arrisque-se porque vale a pena cada caloria!!!

Você vai precisar de:
200 gr, de aveia em flocos sem glúten (usei a marca Monama)
200 gr. de açucar branco refinado
200 gr. de manteiga sem sal gelada (um tablete) ou a mesma quantidade de margarina para os IL
200 gr, de farinha preparada sem glúten ( para minha mistura, receita aqui)
1 ovo
1 e 3/4 de colher de sopa de fermento em pó ( sem glúten)
1 colher de café de essência de baunilha

Pré aqueça seu forno na temperatura média.
Separe algumas asssadeiras (eu usei cinco delas).

cookie de aveia sem gkúten in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Misture todos os ingredientes numa tigela grande, inicialmente com o garfo e depois com as mãos.
A massa terá consstência firme e demora a misturar até que a manteiga comece a se emulsificar com os demais ingredientes.
Trabalhe a massa até obter uma bola homogênea e firme.

Faça bolas de um tamanho médio (mais ou menos do tamanho de um bombom ou uma trufa) e achate levemente. Leve diretamente à assadeira sem untar.
Os biscoitos quando vão ao forno se espahar bastante, por isso disponha-os na assadeira de maneira bem separada para que não grudem uns nos outros.

Leve as assadeiras ao forno e asse os biscoitos por cerca de 12 minutos ou até que fiquem com as bordas e a superfície levemente douradas.
Como meu forno é grande e tenho duas alturas de grades, consegui assar todos os biscoitos na mesma fornada, mas em um forno menor, o processo pode ser feito em duas etapas.

cookie de aveia sem gkúten in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Você poderá observar que os biscoitos saem bem moles do forno. Não estranhe. Eles irão ficar sequinhos e crocantes quando esfriarem....
Espere esfriar para soltar os biscoitos da assadeira.

Esta receita rende bem. Na medida das bolinhas de massa que fiz, foram 30 biscoitos grandes.
Se você fizer biscoitinhos pequenos, também é uma delícia, mas serão mais fornadas.

Espero compartilhar com vocês a alegria de uma receita tão saborosa!
Escrevam seus comentários se gostaram!!! Boa semana!!!

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Brownie de Chocolate e Nozes da Neka: Dica de produto

Semana passada comprei este brownie da marca Neka  - Gastronomia para experimentar.
Super saboroso, cheio de nozes. Uma delícia!
Aprovado.

Com aquele gostinho bom de coisa feita em casa, como você vê tive de tirar a foto bem rápido antes que acabasse.
Adoro as receitas e o bufê da Neka e foi uma surpresa encontrar este produto.
O site do produto é :http://www.neka.com.br/

Bolo de Mandioca sem glúten

Esta é uma receita super brasileira e bastante tradicional.
Elaborada a partir da raiz da mandioca ralada é totalmente isenta de glúten.

Bolo de Mandioca in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Na minha casa este bolo é sempre um sucesso.
A receita é fácil.
O único trabalho é ralar a mandioca.
Enquanto realizava esta tarefa na última vez que fiz a receita, estava refletindo sobre a importância da mandioca na culinária brasileira.

Bolo no forno.... fui pesquisar sobre a origem e as lendas desta importante raiz na cultura brasileira.

Você conhece a lenda indígena da mandioca?
É muito bonita e triste.
Conta a história de uma indiazinha que nasceu muito branca e que morreu misteriosamente.
Sua mãe, chorando muito sobre o local onde foi enterrada, viu nascer ali uma planta forte, de onde depois brotavam raizes grossas e muito brancas.
Os índios passaram a chamar a raiz dessa planta de Mandioca, para homenagear e honrar a pequena índia que se chamava Mani, em associação com a palavra Oca (casa).
Para as comunidades indígenas, este é um alimento sagrado e a base de sua alimentação cotidiana.

Em nosso país, a mandioca recebe diferentes nomes em função da região, como macaxeira, aipim, maniva, uaipi, entre outros. É um tubérculo de fácil cultivo e que se adapta a qualquer tipo de solo, por isso é cultivada em todo Brasil.

Sagrada para os índios, a mandioca é também um alimento fundamental na dieta dos celíacos.
Sendo isenta de glúten e de fácil digestão, a mandioca é versátil, tem um ótimo preço e oferece muitos nutrientes.

Grandes vantagens e muito sabor! Que tal preparar, então, esse delicioso bolo de mandioca?

Voce vai precisar de:

1 quilo de mandioca descascada
2 xícaras de açucar
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (para quem evita lactose) ou meia xícara de óleo
1 pacote (100gr) de queijo ralado
3 ovos

Ralar a mandioca e misturar tudo. (Neste bolo não vai fermento).
Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e despejar a mistura.
Levar ao forno pré aquecido na temperatura média.

Aqui está o bolo antes de ir para o forno,

Bolo de mandioca in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

E então depois de assado.
Assim ainda quente, a casquinha crocante é uma delícia.
E no dia seguinte é a atração do café da manhã.

Bolo de mandioca in glutenfreegourmetsp.blogspot.com.br

Não contém glúten, mas é bom! - Conheça a seleção do Estadão

O jorrnal O Estado de São Paulo conferiu e selecionou alguns restaurantes e estabelecimentos que oferecem pratos e preparações sem glúten.  Sim, é possível comer sem glúten e ainda assim desfrutar de refeições com muito sabor.

Não é muito bom saber que a cada dia mais lugares oferecem opções para as pessoas com intolerâncias alimentares?  

Conheça as sugestões e faça sua programação. Aqui você lê a reportagem.

Foto do http://blogs.estadao.com.br/divirta-se/ do restaurante Sabores de Mi Tierra 

Novidade na cidade!

Padaria com produtos sem glúten e lactose é inaugurada nos Jardins

Dedicado exclusivamente aos pães e doces preparados sem conservantes, novo estabelecimento abre no dia 10 de agosto

http://vejasp.abril.com.br/materia/padaria-produtos-sem-gluten-lactose-jardins?utm_source=redesabril_vejasp&utm_medium=facebook&utm_campaign=vejasp

Previsto para inaugurar dia 10 de agosto, teremos uma padaria e confeitaria especialmente dedicada aos pães e doces isentos de glúten e lactose.

Localizada nos Jardis, à Rua peixoto Gomide, a LILÓRI prevê também um empório com produtos de sua própria fabricação.

Aguardamos por aqui!

Café da manhã sem Glúten: O que comer? Dicas e sugestões para variar a rotina

A postagem de hoje responde uma pergunta muito frequente para aqueles que devem  ou querem seguir uma alimentação isenta de glúten.

O que comer no café da manhã?

Não é fácil planejar um cardápio para esta importante refeição do dia onde habitualmente estamos cercados de preparações feitas com farinha, como pães, bolachas, bolos, biscoitos, panquecas e por aí vai....

É preciso repensar o hábito daquilo que comemos pela manhã, introduzindo novas receitas, novos alimentos e muita criatividade, pois nem sempre temos à mesa bons produtos sem glúten em qualquer parte do país e com preços acessíveis.

Faço, então, algumas sugestões para tornar mais fácil organizar a rotina matinal.

O que preparar para beber pela manhã?
- Café (observe as marcas com a etiqueta NAO CONTEM GLÚTEN)
- Leite, leite de soja, leite de arroz, leite de amêndoas, para os intolerantes à lactose
- Chás quentes ou frios
- Sucos de frutas
- Vitaminas de frutas ou de frutas com leite ou iogurte

O que comer?
- Pães preparados com farinhas isentas de gluten (veja aqui uma receita)
- Pão de queijo
- Broa de milho
- Pãozinho de Tapioca (receita aqui)
- Panquecas (receita aqui)
- Bolachas e torradas produzidas sem glúten

- Bolos (no blog você encontra receitas de bolo de cenoura e de chocolate, por exemplo)
- Muffins (também tem receitas no blog)
- Bolo tipo Cuca de frutas ( receita aqui)
- Brownies ( receitas de brownie de capucino, de chocolate e de nutella no blog)
- Biscoitos preparados com farinhas isentas de glúten
- Pães doces preparados com farinhas isentas de glúten

- Mingau de Milho, Cremogema, Fubá
- Cuscuz de Milho e de Tapioca

- Tapioca ( recheada com coco, queijo, frutas, geléia)

-Iogurte: Natural, Grego, de Frutas  (Observe o rótulo sempre ao comprar)
-Coalhada

- Granolas especiais fabricadas com ingredientes isentos de glúten

- Geléias de Frutas
- Nutella, creme de amendoim, doce de leite
- Queijos, requeijão ( observe sempre o rótulo da embalagem)
- Frios como presunto, salames, peito de peru (observe sempre os rótulos da embalagem)

- Ovos ( Estes são os meus favoritos! Uma excelente proteína, fácil e rápida de preparar em incontáveis versões. Veja aqui uma deliciosa sugestão. ) Prefira sempre os ovos caipira ou orgânicos.
Sugestões?  Ovo mexido, omeletes, ovo frito, ovo pochê, ovo quente.

- Frutas ( banana, maça, uvas, morango, mamão, melão, pera, laranja e o que a safra oferecer)

- Para aqueles que gostam: salsichas, bacon (vejam os rótulos)

- Castanhas e frutas secas, que podem ser acrescentadas à preparação dos pães e bolos, ou mesmo adicionadas ao iogurte ou às vitaminas)

Algumas adaptações devem ser feitas aos intolerantes à lactose, aos veganos e aos alérgicos.

Com muito empenho e criatividade é fácil elaborar deliciosos cafés da manhã.
O importante é variar sempre suas escolhas para assegurar que receba nutrientes de todas as fontes alimentares.

Procure comer o que gosta para começar sempre bem todos os seus dias!!!
Abraço

Pães sem Glúten: Dica de Produto

Um dos maiores desafios para a dieta de exclusão do glúten é o pão.
Não é fácil deixar de comer o pãozinho francês, o pão integral e os pães de sanduiche.
E nem sempre encontramos a receita ideal que assegure um bom resultado na preparação.

Depois de experimentar iníumeras marcar diferentes de pães, o blog Gluten Free Gourmet sugere como dica de produto duas marcas que, com certeza, substituem com bom sabor, boa textura e qualidade o pão do café da manhã e dos sanduiches dos lanches. Importante também salientar que as empresas que apontamos fabricam exclusivamente produtos sem glúten, o que garante a segurança quanto à contaminação cruzada.

A Berti é uma empresa brasileira e familiar que produz somente pães e farinhas exclusivamente sem glúten. Veja aqui o site. Lá você poderá se informar a loja mais próxima onde pode encontrá-los.

Nos formatos baby roll, pão de forma, pão integral, pão de hot dog, pão de hamburguer, pão preto e torradas são uma ótima opção na dieta isenta de gluten. Nós adoramos o baby roll e o pão preto!

A Schar é outra marca que produz excelentes produtos sem glúten. A empresa é italiana. Há ´pouo tempo atrás era bem difícil encontrar os pães da Schar no Brasil, mas a cada dia a marca vem conquistando o mercado brasileiro e já podemos dizer que temos um fornecimento bastante estável de seus produtos em nosso país.
Além dos pães, que são deliciosos, a fábrica produz biscoitos, bolachas e waffles que complementam a linha de matinais e lanches e também oferece uma linha de massas e farinhas para você fazer seus pães e bolos em casa.  Conheça o site.

Quer uma ideia para o lanche?

Uma idéis prática e diferente de fazer um lanche! Usando, claro, fatias de pão sem glúten.
É só assistir e experimentar. Assista aqui.https://www.facebook.com/photo.php?v=563797976994181&fref=nf

Pães sem Glúten: 20 dicas para realizar ótimos pães sem glúten

No site do Rio Sem Glúten, você encontra estas preciosas dicas do Chef Ricardo Gonzalez, orientando-nos como fazer o pão sem glúten em casa.
As dicas são ótimas e conferem um excelente resultado ao pão.

Veja aqui:http://www.riosemgluten.com/20_dicas_pao_sem_gluten_chef_ricardo.pdf

Pãozinho de Tapioca

Como é bom comer um pãozinho quente recém saído do forno!

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Hoje vou postar a receita do pãozinho de tapioca, que é um sucesso toda vez que faço aqui em casa. 
Depois de experimentar estes pãezinhos no Restaurante Zino, encontrei muitas receitas na internet e fiz uma adaptação, adicionando mais queijo.

A preparação é fácil e o resultado é muito bom.

Uma boa alternativa para variar o pão de queijo ou mesmo os pães sem glúten.

Ingredientes:

. 1 e 1/2  xícara de leite (360 ml)

. ¼ xícara de óleo (60 ml)

. sal a gosto ( use pouco, pois o parmesão é salgado)

. ¾ xícara de tapioca granulada (150 g)

.1 ovo

. 100 g de queijo parmesão ralado 

. ½ xícara de polvilho doce (60 g)

. 1 xícara de queijo parmesão ralado, para polvilhar os pãezinhos (100 g)

. manteiga ou margarina para untar a forma

Como preparar:

- Leve o leite, óleo e o sal para ferver em uma panela.

- Numa tigela, despeje a mistura quente à tapioca granulada e reserve, deixando esfriar, cerca de 30 minutos.

- Quando frio, acrescente o ovo, uma xícara de queijo parmesão ralado e meia xícara  de polvilho doce e misturando bem.

- Pre-aqueça o forno, em 180 graus. Faça pequenas bolinhas com as mãos e passe em meia xícara parmesão ralado.

- Coloque os paezinhos numa assadeira untada e leve ao forno médio pré-aquecido, de 25 a 30 minutos, até dourar. Sirva quente.

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Brownie sem farinha de Chocolate e Café Expresso

Esta semana recebi a postagem de um bolo sem farinha de chocolate e expresso da página da Martha Stewart, aqui.
Quando analisei a receita e os ingredientes, resolvi testar esta preparação partindo dessa receita e buscando chegar no sabor de um brownie de expresso, como aquele do Starbucks....

O resultado ficou ótimo. O brownie ficou bem macio e saboroso.
  

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Os ingredientes são:
3 colhers de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente (mais um pouco para untar a forma)
100 g de chocolate amargo, meio amargo ou 70% (sem glúten)
6 ovos grandes
1 xic. de açucar, dividida
2 colheres de sobremesa de café instantâneo
1 colher de sopa de pó de café, ou 1 colher de sopa de café expresso moído na hora
1/4 de colher de sopa de sal
1 colher de sopar de extrato de baunilha

Como fazer:
-Ligue o forno na temperatura média, 200 graus.
-Unte a forma ( não é preciso esfarinhar).
-Derreter em banha-maria a manteiga e o chocolate amargo. Reservar
-Bater as 6 gemas na batedeira com 1/2 xic. de açucar até obter um creme fofo e de amarelo bem claro, quase branco.
-Adicionar o café instantâneo e o café em pó. Depois a baunilha e o chocolate derretido com a manteiga.
-Bater as claras em neve em picos firme, adicionar o sal e depois a meia xícara de açucar aos poucos. Bater bem, por mais 5 minutos na batedeira.
- Acrescentar as claras à mistura de chocolate em très etapas, mexendo com delicadeza.
- Despejar na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a superfície do bolo esteja bem frime e crocante.

Sucesso na certa!!!

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Pode ser servido com sorvete.  
Bom apetite!

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Brownie: Dica de Produto!

Hoje publico uma dica e sugestão deste delicioso produto.

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O Brownie de chocolate da marca Helô é preparado sem a adição de nenhuim tipo de farinha, sua composição tem chocolate, ovos, açucar, manteiga e nozes como ingredientes.
Textura e sabor perfeitos. 
Uma ótima opção para servir com sorvete, acompanhar um café e mesmo oferecer para um convidados que não possa ingerir glúten.
Gosto muito de encontrar produtos com "ingredientes de verdade" em sua preparação. Este brownie não contém aditivos ou conservantes.
O produto é encontrado em dois tamanhos (250 e 500g.) nas grandes redes de supermercado.