Panqueca de Banana sem Glúten

Olá!

Publico hoje uma receita bem fácil e rápida que, com certeza, vai alegrar seu café da manha ou lanche da tarde. 

Os ingredientes são bem simples:

. uma banana nanica madura

. um ovo inteiro

. um terço de xícara de leite (ou água para os intolerantes à lactose)

. meia xícara de açucar 

. uma colher se sopa bem cheia de fermento em pó (sem glúten)

. mistura de farinha sem glúten em quantidade necessária para dar ponto à massa (aproximadamente     uma xícara). Eu usei esta mistura aqui.

. manteiga ou margarina para untar a frigideira

Amasse com um garfo a banana no fundo da sua tigela de massa.

Acrescente todos os ingredientes na sequência, mexendo bem à cada adiçao.

Coloque inicialmente meia xícara de farinha sem glúten e vá acrescentando mais aos poucos até obter uma consistência de massa de bolo leve, não muito incorpada ( a massa deve der consistente o suficiente para não pingar ou escorrer da colher) .

Não é necessário deixar a massa descansar.

Aqueça a frigideira em temperatura média,  Acrescente uma pequena quantidade de manteiga ou margarina no fundo da frigideira e despejando a massa com a ajuda de uma pequena concha, comece a fazer suas panquecas.

Não deixe a frigideira muito quente para evitar queimar a massa.

Dependendo do tamanho de suas panquecas, esta quantidade de massa rende de seis a oito unidades.

Sirva acompanhada de geléia, manteiga ou mesmo com bananas frescas picadas.

Bom apetite!!